Ma egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető koreai köret receptjét fogom leírni nektek.
Megmondom őszintén, soha azelőtt még nem készítettem el ezt az ételt, de annyira pofon egyszerű, hogy már elsőre mondhatni tökéletesre sikeredett. Ezért bátran mondhatom, hogy ez a recept abszolút beginnereknek is beválik. :-)
감자조림 (ejtsd: Gámdzsá -dzsórim), vagyis burgonya, ami egészen addig van pirítva, míg az összes lé el nem fő. Bocsánat, de erre a koreai szóra egyszerűen nem találtam rövidebb magyar megfelelőt.
Hozzávalók:
Kb fél kg kicsi burgonya (lehet nagyobb méretűből is készíteni de akkor sokat kell farigcsálni XD törekedjünk a 3-4 cm-nél nem nagyobb méretre)
1,5 ev olaj
1 csésze víz (kb 2 dl)
4 ev szójaszósz
1 ev fűszerezett szójaszósz (elhagyható, helyette sima szójaszósz használható)
1 ev szilvaecet (elhagyható)
4 ev méz vagy juharszirup
szezámmag (tálaláshoz)
Elkészítés:
A bébi burgonyát megpucoljuk - talán ez az egészben a legmacerásabb lépés, ennél már csak könnyebb lesz.
Az olajat egy wok edénybe öntjük, majd kicsit felmelegítjük. Erre jön a megpucolt és félbevágott burgonya.
megjegyzés: valójában arra kell figyelni, hogy kb. bite-size, azaz egy harapással bekapható méretű legyen a burgonya. Nem tudom.. szerintem erre sincs magyar szó, de remélem értitek.
szerk.: Ezúton is köszönet Erdélyi Nikolettnek, aki eszembe juttatta a megfelelő magyar szót: "falatnyi".
Hiába nah... a sokféle nyelvhasználat miatt néha kihagy az agyam XD
Szóval ha kisebb a burgonya, lehet el sem kell vágni, ha nagyobb, akkor pedig 2-3-ra daraboljuk.
A burgonyát elkezdjük pirítani közepes lángon, addig, amíg a széle egy kicsit megbarnul. Valójában ez kb 10-15 percet vesz igénybe.
Közben elkészítjük a szószt. A vizet, a szójaszószokat, és a szilvaecetet elkeverjük, majd a burgonyára öntjük, amikor annak már megbarnult picit a széle.
Nagy lángon felforraljuk. Aztán hozzákeverjük a mézet - vagy juharszirupot- kinek mi tetszik. Tovább forraljuk nagy lángon.
A burgonya elkezd megpuhulni, miközben az alatta levő lé egyre inkább elforr. Erre utal a nevében a 조림 - szó. A burgonya szélére ki fog "ülni" ez a gyönyörű barna színű máz. Amikor az összes folyadék eltűnt alóla, akkor kész! (Kb 20 perc)
Tálaláskor a tetejére egy kis szezámmagot szórhatunk.
Ugye milyen egyszerű?
Hogyan fogyasztják ezt a koreaiak?
Ez az étel sem önmagában fogyasztandó, hanem köretként. Bizonyára láttátok már, hogy a koreaiak étkezőasztalán sok kis tányérkán különböző köreteket vannak. Ezt a köretet sem nagy mennyiségben fogyasztják, hanem mintegy kísérőételként, csakúgy mint a kimchit. Éppen ezért, ha nagyobb adagot készítünk, nyugodtan tegyük be a hűtőbe. Néhány napig így eláll és naponta fogyaszthatunk belőle egy kis mennyiséget.
Ajánlott lehet mellé valamilyen saláta, rizs, vagy húsos étel. Bármikor megállja a helyét, mint kísérőétel.
Nem csak a képen néz ki jól, hanem a valóságban is és nagyon ízletes!
Ha kedvet kaptatok az elkészítéshez, akkor küldjetek róla véleményt, képet a facebook oldalon! :-)
További receptekért látogass vissza a blogra!
Üdvözlettel: Mrs Kim alias Orsi
2019.08.06.